食材百科

千张中含有高质量的植物性蛋白质，而且含量比较丰富，约为24.5g/100g。此外，千张也富含丰富的矿物质，特别是钙质，还有铁、磷、钾、硒等，同时也有碳水化合物、维生素E、胡萝卜素以及一定量的脂肪，适量吃对人体大有裨益。

• 一、促进骨骼健康其钙质十分丰富，而且钙、磷比例合适，能促进骨骼发育，增强骨密度，有利于骨骼健康。
• 二、保护心脑血管千张中含有一定量的卵磷脂，这种物质可以减少胆固醇在血管壁的沉积，有助于防止血管硬化，保护心脑血管健康。
• 三、增强体质千张中的蛋白质属于完全蛋白，富含人体必需的氨基酸，吸收率比较高，能促使身体更为稳定的摄取营养物质，从而增强体质。

• 1、千张过量食用可能导致消化不良或者腹胀，建议控制食用量，一次不要超过100克；
• 2、不宜和菠菜、竹笋等富含草酸的食物大量同时，草酸容易影响钙质吸收；
• 3、食用千张期间，可以搭配蛋黄、鱼肝油等富含维生素D的食物，维生素D能促进钙质吸收。

• 禁忌人群：豆类食品过敏者、严重腹胀患者
• 慎用人群：老年人、腹泻便溏者、痛风病人及血尿酸浓度增高的患者