食材百科

荞麦所含的营养元素比较多，例如蛋白质，荞麦的蛋白质为植物性蛋白质，含量约9.3g/100g，高于许多常见谷类，且所含的氨基酸种类十分丰富。此外，荞麦也富含膳食纤维，铁、锌、镁等微量元素，以及维生素B群，如核黄素（B2）和烟酸（B3）等。

• 一、辅助降血糖荞麦中含有丰富的铬元素，能增强胰岛素活性，增加胰岛素的分泌量，进而促进葡萄糖代谢，辅助降低血糖。
• 二、润肠通便荞麦中含有较多的膳食纤维，适量食用可刺激肠道蠕动，使肠道内的粪便和毒素尽快排出。
• 三、维持正常生理功能荞麦富含蛋白质，且氨基酸的比例与人体需求相近，改善新陈代谢，维持正常的生理功能。

• 1、荞麦中含有较多的纤维素，食用过多容易延缓胃排空，引起腹胀，可根据个人饭量一次吃100~200克；
• 2、如果是荞麦米，食用前建议先用清水浸泡1-2个小时，使其变得更加软烂，也更容易煮熟；
• 3、只吃荞麦营养较为单一，建议搭配芹菜、白菜、瘦肉等食物，以补充更多营养元素，保证营养均衡。

• 禁忌人群：对荞麦成分过敏者
• 慎用人群：消化功能较弱者、婴幼儿、脾胃虚寒者