食材百科

白蘑菇是营养价值较高的食用菌，其独特的活性成分是蘑菇多糖，同时还富含钾元素以及其他多种矿物质元素，如钙、磷、铁、镁等，其中钾元素的含量约为350mg/100g。此外，白蘑菇的蛋白质含量也比较高，且质量优良，还富含维生素B1、B2、B6等B族维生素以及维生素C、维生素D等。

• 一、提高免疫力蘑菇多糖具有多种生物活性，能刺激免疫细胞的活性，有利于免疫物质合成，提高机体免疫力。
• 二、辅助降血压白蘑菇中含有丰富的钾元素，这种物质能降低体内渗透压，维持电解质平衡及水分平衡，调节血压。
• 三、维护骨骼健康白蘑菇含有丰富的维生素D，可以促进钙质吸收与利用，从而增强骨密度，维护骨骼健康。

• 1、白蘑菇不宜过量食用，以免引起胃肠道不适，建议每次的使用量控制在100克以内；
• 2、白蘑菇性寒，不宜和西瓜、苦瓜、螃蟹等寒性食物同时食用，可间隔1-2个小时；
• 3、生白蘑菇可能含有细菌、寄生虫，需确保烹饪熟透后食用。

• 禁忌人群：对白蘑菇过敏者、肝肾功能衰竭者
• 慎用人群：体质较弱或消化能力差的人、肾脏疾病非急性发作患者