食材百科

山兰米的营养价值颇高，尤其富含硒元素，是普通大米的10倍以上，还含有铁、锌、钾、镁等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸等维生素，以及碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养物质。此外，还含有一定量的花青素、黄酮类化合物、赖氨酸、色氨酸等成分，这些成分可在人体发挥重要的生理功能。

• 一、调节血糖山兰米中的膳食纤维可延缓碳水化合物的消化吸收，降低血糖上升速度和幅度。所含镁、锌等矿物质可增加胰岛素敏感性，维持血糖稳定，适合糖尿病患者适量食用。
• 二、抗氧化其中所含的花青素、黄酮类化合物等可抗氧化，中和体内自由基，减少氧化应激对身体的损伤，降低心血管疾病的发病率。
• 三、增强免疫力山兰米中的蛋白质、维生素、矿物质等，都是免疫系统细胞的重要组成部位，可提高机体免疫力。膳食纤维可调节肠道菌群，促进有益菌生长，增强肠道免疫力。

• 1、一般成年人每天食用山兰米的量不宜超过300克，过多食用会增加胃肠负担，可能出现胃胀、胃痛等消化不良症状，还可能增加肥胖风险；
• 2、山兰米可与蔬菜、豆类、肉类、鱼类等食物搭配，保证营养摄取均衡；
• 3、山兰米应盛在密封的容器中，在干燥、痛风、阴凉的地方存放，避免阳光直射，以免使营养成分流失，远离潮湿环境，以免发霉、变质。

• 禁忌人群：对山兰米过敏者、患严重消化道溃疡疾病者
• 慎用人群：婴幼儿、老人