食材百科

烧鹅是高蛋白质与氨基酸食物，优质蛋白质含量约为17.7g/100g，包含了人体必需的多种氨基酸。还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、钙、磷、钠、钾、镁、锌、硒、铜等。此外，还含有碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养物质和一定量的胶原蛋白、美拉德反应产物等成分，适量食用，对人体健康有益。

• 一、提供能量烧鹅中含有一定量的脂肪和碳水化合物，这些物质会在体内转化为能量，为身体各种生理活动提供动力。
• 二、促进食欲烧鹅外酥里嫩，香味浓郁，可刺激嗅觉和味觉神经，使人食欲大增。
• 三、益气补虚中医认为，鹅肉味甘，性平，归脾、肺经，有益气补虚的作用，身体虚弱、气血不足者可适量食用。

• 1、烧鹅的热量和脂肪含量相对较高，过量食用可能增加肥胖、心血管疾病等风险，需控制食用量，建议每次食用量不要超过100克；
• 2、吃烧鹅时，应搭配蔬菜、水果、粗粮等食物，平衡膳食，并减少烧鹅的摄入量；
• 3、吃烧鹅时，可搭配绿茶、菊花茶等清淡的茶水，以解腻、助消化。

• 禁忌人群：流行性腮腺炎患者、对鹅肉过敏者、痛风处在急性发作期者
• 慎用人群：高血脂患者、胃肠功能较弱者、肥胖人群