食材百科

蒜黄是一种营养丰富、营养价值高的蔬菜，尤其富含钾元素，含量约为168mg/100g，还含有钙、镁、磷、铁、钠、锌、硒等多种矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素、维生素E等多种维生素，以及蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的硫化物、大蒜素等成分，对人体健康有诸多好处。

• 一、消食除胀蒜黄中含有大蒜素，可刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，促进食物的消化和吸收，缓解因消化不良引起的腹胀感。
• 二、润肠通便蒜黄中含有丰富的膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠道蠕动，使排便更顺畅。
• 三、降血脂其中所含大蒜素、硫化物等，可抑制胆固醇合成，促进胆固醇排泄，降低血液中胆固醇和甘油三酯水平。

• 1、蒜黄味道辛辣，有一定的刺激性，过量食用可能导致腹痛、腹胀等胃部不适，建议将每天的食用量控制在100-200克以内；
• 2、蒜黄不宜与蜂蜜同食，以免引起腹泻症状，两者的间隔时间最少需达到2个小时；
• 3、若正在服用地黄、何首乌等中药，尽量避免吃蒜黄，以免蒜黄中的硫化物、大蒜素与药物成分发生反应，影响药效。

• 禁忌人群：胃肠疾病患者、眼疾患者、对蒜黄过敏者
• 慎用人群：脾胃虚弱者、肝火旺盛者、孕妇和哺乳期女性