食材百科

苔菜是蛋白质的良好来源之一，它所含的蛋白质十分丰富，约为26.3g/100g，该比例远远超过了生活中多种常见的蔬菜。不仅如此，苔菜也富含多种矿物质以及维生素，如钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，还含有一部分碳水化合和膳食纤维。

• 一、补血益气苔菜含有丰富的铁元素，能促进血红蛋白合成，有助于补血益气，缓解贫血导致的乏力、头晕。
• 二、维持骨骼健康苔菜属于高钙食物，也含有丰富的磷元素，能促进骨骼发育及增强骨密度，维持骨骼健康。
• 三、润肠通便其所含膳食纤维具有刺激肠道蠕动的作用，可以加速粪便排出，缓解便秘问题。

• 1、食用苔菜需遵循适量原则，每餐摄入量不应超过100克，防止摄入过多加重肠胃负担；
• 2、苔菜具有致敏性，如果是初次吃，需先吃一小口尝试，并观察身体反应，没有任何异常才能增加食用量；
• 3、苔菜本身就有鲜味，烹饪时避免添加太多调味料，尤其是鸡精和味精，以免掩盖其本身的风味。

• 禁忌人群：对苔菜过敏的人群、甲状腺异常患者
• 慎用人群：肾病患者、胃肠道疾病患者