饮食文章

苔菜炖肉是一道非常美味的家常菜，主要材料是苔菜和猪肉，搭配一些调料，炖煮后肉质鲜嫩、汤汁浓郁，营养丰富，非常适合家庭聚餐。下面是苔菜炖肉的详细做法。

###材料准备

1.**主料**：

-新鲜苔菜200克

-猪肉（五花肉或后腿肉）300克

2.**配料**：

-姜片3-4片

-大葱1根（切段）

-蒜3-4瓣（拍碎）

-干辣椒适量（可选）

3.**调料**：

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-鸡精适量

-食用油适量

-清水适量

###制作步骤

1.**准备猪肉**：将猪肉洗净切成2-3厘米见方的块，焯水去腥。锅中加入足够的水，放入猪肉，加入少许料酒，煮沸后捞出，用清水冲洗干净备用。

2.**炒香调料**：在锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味。

3.**加入猪肉**：将焯过水的猪肉放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽，继续翻炒至肉块上色。

4.**炖煮**：加入足够的清水，水量要没过猪肉，加入大葱段和适量的盐。大火煮开后，转小火炖煮约30分钟，直到肉质变得酥软。

5.**加入苔菜**：将苔菜洗净，切成适当的段，放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让苔菜吸收汤汁的味道，最后根据口味加入鸡精调整味道。

6.**盛盘**：炖煮完成后，盛出放在碗里，即可享用。

这道苔菜炖肉色香味俱佳，汤汁浓郁，苔菜鲜嫩，十分适合米饭。既能满足味蕾，又能补充丰富的营养。试试这道简单的家常菜，让家人都能感受到家的温暖！