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南瓜苔菜是一种清淡可口的蔬菜，营养丰富，适合用来炒菜、做汤或者作为配菜。下面是一种简单的南瓜苔菜做法，供大家参考。

###材料准备

1.新鲜南瓜苔菜：300克

2.大蒜：3瓣（切片）

3.橄榄油或植物油：适量

4.盐：适量

5.鸡精（可选）：适量

6.辣椒（可选）：适量（切段）

7.生抽：1汤匙

###做法步骤

1.**清洗南瓜苔菜**：将南瓜苔菜用清水冲洗干净，特别是根部的泥沙，确保没有杂质。然后将其切成约5-7厘米长的段，备用。

2.**热锅凉油**：在锅中加入适量的橄榄油或植物油，油热后放入切好的大蒜片，用小火煸炒出香味，注意不要将大蒜炒焦。

3.**翻炒南瓜苔菜**：将切好的南瓜苔菜段放入锅中，快速翻炒，保持中火，炒至南瓜苔菜稍微变软。这个过程大约需要2-3分钟。

4.**调味**：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒段，增加菜肴的风味。

5.**加水焖煮**：为了让南瓜苔菜更加入味，可以在锅中加入少量的水（约50毫升），然后盖上锅盖焖煮1-2分钟，直到南瓜苔菜完全熟透。

6.**最后调味**：开盖后再加入1汤匙生抽，快速翻炒均匀，让生抽的味道渗透到菜肴中。最后，再次尝味，适量调整盐的用量。

7.**出锅装盘**：将炒好的南瓜苔菜盛出，装盘，即可享用。

###小贴士

-南瓜苔菜容易熟，翻炒的时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。

-可以根据个人口味，添加一些其他的配菜，如胡萝卜丝或豆腐，增加菜肴的丰富度。

这道南瓜苔菜色泽诱人，味道鲜美，既可以作为主菜，也可以搭配米饭，营养又美味。