食材百科

土豆是一种营养丰富的食物，是淀粉的主要来源之一，淀粉含量约为17g/100g。还含有维生素C、维生素B6、维生素B1、维生素B3等维生素和钾、磷、钙、镁等矿物质，以及膳食纤维、蛋白质等营养物质。此外，还含有一定量的绿原酸、类胡萝卜素、槲皮素、花色苷、类黄酮、生物碱等成分，适量食用对身体健康有益。

• 一、补充能量土豆富含碳水化合物，其淀粉含量较高，可为人体提供能量，满足日常活动和正常生理代谢需求。
• 二、维护肠道健康土豆中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。还可促进肠道内有益菌生长，维持肠道微生态平衡。
• 三、减肥瘦身土豆低脂肪、低热量、富含膳食纤维，在胃内吸水膨胀后会产生饱腹感，进而减少其他高热量食物的摄入，将土豆作为主食，对减肥有帮助。

• 1、土豆表皮发绿或长芽后，龙葵素含量明显增加，应避免再食用，以免导致食物中毒；
• 2、土豆应放在阴凉、通风、干燥的地方，避免与苹果、香蕉等水果混放，以免促使其发芽；
• 3、土豆中淀粉含量较高，过量食用会加重胃肠负担，需控制进食量，建议成年人每天的食用量不要超过200-500克。

• 禁忌人群：对土豆过敏者
• 慎用人群：糖尿病患者、胃肠功能较弱者、肾功能不全者