食材百科

味精

别名: 别名:

味粉、味素、谷氨酸钠

简介: 简介:

味精是一种广泛使用的鲜味调味料。制作工艺包括发酵法和水解法两种,发酵法以淀粉、糖蜜、乙醇等为原料,经发酵、提取、精制等工艺制成;水解法是以小麦面筋或大豆粕等蛋白质为原料,采用酸水解法提取谷氨酸钠。成品为白色结晶或粉末,有独特的鲜味,在炒菜、煮汤、凉拌菜时使用,可使菜肴更佳美味可口。

禁忌人群 禁忌人群

婴幼儿、哮喘患者、对味精敏感者

慎用人群 慎用人群

高血压患者、肾病患者、孕妇

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