食材百科

白芝麻是一种富含油脂的食物，其脂肪含量较高，约为39.6g/100g，包含了亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸。白芝麻也属于高蛋白食物，蛋白质含量高达18.4g/100g。此外，还富含碳水化合物、维生素E、维生素B群等维生素以及钙、铁、镁、锌等矿物质，对维持人体机能至关重要。

• 一、调节胆固醇白芝麻所含的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，具有调节胆固醇的作用，可降低胆固醇水平，保护心脑血管健康。
• 二、补钙白芝麻为高钙食物，适量吃能为身体补钙，充足的钙质可满足骨骼和牙齿的发育需求，使骨胳和牙齿变得更加强健。
• 三、提高免疫力其富含优质的植物性蛋白质，可促进体内的免疫物质合成，改善免疫系统功能，提高免疫力。

• 1、白芝麻的脂肪和热量较高，过量食用容易导致体重增加或引发消化不良，建议将每日的食用量控制在15克以内；
• 2、白芝麻可以生食，但营养吸收率相对较低，建议炒香后使用，既能改善口感，又可以高营养吸收率；
• 3、购买白芝麻时要选择优质产品，色泽鲜亮有光泽，颗粒饱满均匀者较佳，不要买色泽发暗、带有霉味的劣质白芝麻。

• 禁忌人群：对白芝麻过敏者、过于肥胖者、外感风寒者
• 慎用人群：消化功能欠佳者、腹泻者