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猪肝白芝麻粉是一种营养丰富的食品，其主要作用包括以下几个方面：

首先，猪肝富含维生素A、B族维生素、铁、蛋白质等营养物质，有助于提高免疫力，增强抗病能力。而芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等，有助于保护心血管健康。因此，猪肝白芝麻粉可以综合这两种食材的营养成分，为身体提供所需的各种营养，有助于促进身体健康。

其次，猪肝和芝麻都有益肝脏的作用。猪肝含有丰富的核黄素和磷脂酰胆碱等物质，可有助于保护肝脏健康，促进解毒作用。而芝麻中的不饱和脂肪酸对心脏和血管有保护作用，有助于降低血脂，预防动脉硬化等疾病。

此外，猪肝富含铁元素，而芝麻中的铁的吸收率也很高，因此猪肝白芝麻粉对预防贫血和缺铁性贫血有一定的作用。同时，芝麻中的维生素E等成分也有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老，保持皮肤健康。

综上所述，猪肝白芝麻粉具有多种营养成分，对提高免疫力、保护肝脏、预防贫血、延缓衰老等方面都有一定的作用。因此，适量食用猪肝白芝麻粉可以为身体提供全面的营养支持，有助于保持健康。但需要注意的是，由于猪肝富含胆固醇，血脂较高的人士需适量食用。