食材百科

咸鸭蛋

别名： 别名：

青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋

简介： 简介：

咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为原料腌制而成的传统特色菜肴。其外壳呈青色，蛋白呈现出半透明的凝胶状，质地紧实，口感咸香；蛋黄色为橙黄色或橘红色，质地沙软，油润多汁，有浓郁的香味。它可作为佐餐小菜直接食用，也可搭配粥、馒头等主食或制作蛋黄酥、月饼等糕点，还可炒菜，如咸鸭蛋炒南瓜，为菜肴增添独特的味道。

禁忌人群 禁忌人群

对鸭蛋过敏者、高脂血症患者、肾功能严重不全者

慎用人群 慎用人群

高血压患者、儿童、孕妇

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功效作用 注意事项
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