食材百科

鸭肉营养丰富，其中富含优质蛋白质，含量约为15g/100g，可为人体提供必需的氨基酸。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素和钾、磷、铁、锌、铜等矿物质，以及不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的生物活性肽、牛磺酸、胶原蛋白、辅酶Q10等成分，使其具有一定的保健功效。

• 一、滋阴补虚鸭肉性质略寒，富含优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有滋阴补虚的作用，适合阴虚火旺、体质虚弱者滋补身体。
• 二、保护心血管与其他肉类相比，鸭肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有一定好处。
• 三、美容护肤鸭肉中含有维生素E、胶原蛋白等成分，可减少自由基对皮肤细胞的损伤，促进皮肤新陈代谢，保持皮肤的弹性和光泽。

• 1、鸭肉中的蛋白质含量较高，过量食用会增加胃肠和肾脏负担，建议每周食用1-2次，每次食用量不超过100克；
• 2、食用鸭肉时，可搭配西兰花、胡萝卜、豆腐等清淡的食材，以平衡营养，减少脂肪摄入，促进消化吸收；
• 3、尽量避免与杨梅、柠檬等富含有机酸的食物大量同食，以免有机酸使鸭肉中的蛋白质变性凝固，影响蛋白质消化吸收，导致消化不良。

• 禁忌人群：脾胃虚寒腹泻者、对鸭肉过敏者
• 慎用人群：胆囊炎和胆结石患者、痛风患者