食材百科

鸭脖是营养价值较高的小吃，其中优质蛋白质含量较为丰富，约为15.5g/100g，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，容易消化吸收。脂肪含量适中，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，容易消化。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素和钙、磷、铁等矿物质，以及碳水化合物、氨基酸、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的牛磺酸、肌肽、尼茶素等成分，在一定程度上赋予其独特的风味和潜在的保健作用。

• 一、补充能量鸭脖中含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，可为机体提供能量，身体疲劳时适量吃鸭脖，有助于恢复体力。
• 二、增进食欲鸭脖的麻辣、香辣等口味可刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，提高食物的消化吸收能力，进而增加食欲。
• 三、缓解压力作为休闲零食，在享受美味鸭脖时常给人带来愉悦的口感体验，有助于放松心情，缓解压力。

• 1、鸭脖中含有一定量的脂肪、热量和盐分，若长期大量食用，会增加肥胖、高血压等风险，建议每周最多食用3此，每次食用量控制在50-100克以内；
• 2、鸭脖口味较重，可搭配蔬菜、水果等清淡食物，以平衡饮食，缓解鸭脖的油腻感；
• 3、鸭脖尽量避免与咸鱼、烤鸭、辣椒等高盐、高脂、辛辣刺激的食物同食，以免加重胃肠负担，出现腹胀、腹痛等胃肠不适症状。

• 禁忌人群：胃肠功能严重不良者、对鸭脖成分过敏者
• 慎用人群：高血压患者、高血脂患者、口腔溃疡患者、慢性咽炎患者