食材百科

鸭肫不仅是一道美味佳肴，更富含多种营养物质，它的蛋白质含量高达17.9g/100g。同时，鸭肫也富含多种矿物质成分，如钾、钠、钙、镁、铁、磷等。此外，其也含有一定量的脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素A、维生素E等。

• 一、缓解贫血鸭肫中含有较多的铁元素，这种物质能够合成血红蛋白，还能提高血液的携氧量，有助于缓解贫血。
• 二、健胃消食鸭肫味甘、性平，入脾经和胃经，热量摄入能起到健胃的作用，有助于改善胃功能，促进食物消化。
• 三、改善新陈代谢鸭肫中含有多种维生素和矿物质，这些营养元素能维持机体正常的生理功能，改善新陈代谢。

• 1、食用鸭肫要注意适量，以免增加肾脏和肠胃负担，建议一次吃50~80克；
• 2、鸭肫性寒，建议搭配红枣、生姜等热性食物同食，有助于中和寒性，减少脾胃损伤；
• 3、烹饪鸭肫时需要用大火快速翻炒，以保持其爽脆的口感。

• 禁忌人群：孕妇、感冒患者
• 慎用人群：消化不良者、肥胖人群