食材百科

鳙鱼是高蛋白，低脂肪的优质食材，其蛋白质的含量比较高，在15.3g/100g左右，其中包含人体必需的多种氨基酸成分。鳙鱼也富含矿物质，如钙、磷、钾等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及维生素E、维生素A、维生素B族等。

• 一、保护心脑血管鳙鱼中的不饱和脂肪酸有助于减少胆固醇在血管内的沉积，降低胆固醇水平，保护心脑血管健康。
• 二、提高免疫力鳙鱼富含优质蛋白质以及氨基酸，能参与体内免疫物质合成，增强免疫力，提高机体的抗病能力。
• 三、健脑益智其头部有丰富的脑髓和鱼油，是健脑补脑的优质食材，适量摄入可以健脑益智。

• 1、处理鳙鱼时，需要将鱼胆完整去除，避免将其弄破或误食。鱼胆性味苦、寒，且含有毒性物质，食用后会影响身体健康；
• 2、鳙鱼的食用量应在合理范围之内，一次吃100~200克，避免过量食用加重肠胃负担；
• 3、鳙鱼性偏温，不要与大量的热性食物同食，如羊肉、狗肉等，以免造成体内热毒过盛，危害健康。

• 禁忌人群：对鳙鱼或鱼类过敏的人
• 慎用人群：消化不良者、高胆固醇患者