食材百科

鱼丸可谓是营养宝库，它蕴含多种有益于人体健康的营养物质，其中便包括蛋白质，含量在4.7~11.1g/100g之间，具体含量与制作方法、原料等有关。此外，它也含有丰富的矿物质，如镁、铁、钙、磷等，以及不饱和脂肪酸，且还是维生素A和维生素D的重要来源。

• 一、增强体质鱼丸含有高质量蛋白质，它的分子结构以及氨基酸组成符合人体需求，吸收率和利用率较高，适量食用可以促进组织修复，也能增加免疫物质合成，有助于增强体质。
• 二、补钙鱼丸本身是高钙食物，适量摄入能为身体补钙。同时它还含有维生素D，这种物质能促进钙吸收。
• 三、促进智力发育鱼丸中的不饱和脂肪酸，特别是DHA，有利于脑细胞发育，可以改善大脑功能，促进智力提升。

• 1、日常要注意鱼丸的摄入量，一般每餐吃80~100克较为合适，摄入过多容易引起消化不良；
• 2、鱼丸富含蛋白质，吃完之后不能立即大量喝茶，茶叶中的鞣酸含量高，容易与蛋白质结合，形成不易吸收的物质，降低营养价值；
• 3、如果自制鱼丸，需选择肉质肥厚、刺少的鱼类，防止鱼丸中出现较多鱼刺，影响口感。

• 禁忌人群：对鱼肉过敏者
• 慎用人群：消化不良者、高血压和高血脂患者