食材百科

猪皮作为食材，具有丰富的营养价值，它富含蛋白质，含量高达61.3g/100g，大部分都是胶原蛋白。猪皮中也含有脂肪，包括饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。此外，猪皮还含有胆固醇以及多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、维生素D、钙、磷、铁等。

• 一、美容养颜猪皮中含有大量的胶原蛋白，这种成分有利于皮肤保持弹性和水润，可以增强细胞的生理代谢功能以及储水功能，从而使皮肤保持水润状态，延缓衰老以及减少皱纹。
• 二、提高免疫力猪皮的蛋白质是猪肉的2.5倍，能更好的促进各种免疫物质及抗体生成，进而提高免疫力。
• 三、补钙猪皮富含钙质，且较容易吸收，同时也含有大量的维生素D，能加速钙的吸收和利用。

• 1、猪皮富含脂肪，过量摄入容易造成体重增加、血脂升高等问题，需注意控制食用量，一次不超过50克；
• 2、猪皮烹饪后一般要趁热食用，此时口感软糯，凉后韧性增加，不易咀嚼；
• 3、在烹饪猪皮前，需要先将上面的毛处理干净，建议入锅简单焯煮，稍微晾凉之后用夹子仔细夹出。

• 禁忌人群：外感咽痛、寒下利者、肝脏疾病的患者
• 慎用人群：高血脂患者、胆囊炎患者、肥胖人群