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卤水猪皮是一道美味的传统中式菜肴，口感爽脆，味道鲜美，是很多人喜爱的小吃之一。下面给大家分享一下卤水猪皮的做法大全。

材料：

1.猪皮：500克

2.生姜：适量

3.葱段：适量

4.料酒：适量

5.酱油：适量

6.冰糖：适量

7.八角、桂皮、香叶、花椒：适量

8.盐：适量

做法：

1.首先，将猪皮洗净，放入沸水中焯水，焯水的目的是将猪皮中的杂质烫出，同时去腥。

2.焯水后，将猪皮捞出来，放入冷水中浸泡，再用刀刮去猪皮上的脏物和黑色的绒毛。

3.将清洗好的猪皮切成条状，放入锅中，加入生姜、葱段、料酒，用中小火煮约20分钟，取出晾凉。

4.晾凉后的猪皮切成小块备用。

5.锅中放入适量的水，加入酱油、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖，煮开后加入猪皮块，炖煮40分钟至猪皮变软。

6.煮好的猪皮拿出来，泡在凉水中过凉。

7.捞出后沥干水分，切成薄片即可。可以根据个人口味再撒上一些盐来调味。

Tips：

1.在焯水的时候要注意控制火力，确保猪皮煮熟但不要煮得太软。

2.调料的用量和种类可以根据个人口味进行调整。

3.炖煮猪皮的时候要注意火候，不宜煮得太久，以免猪皮变得太软影响口感。

以上就是卤水猪皮的做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好来调整食材和调料的搭配，制作出更加美味可口的卤水猪皮。希望大家喜欢！