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砂锅鲢鱼头

砂锅鲢鱼头是一道非常美味的传统菜肴，以鲢鱼头为主要原料，搭配多种调料和蔬菜，炖煮而成。这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。

所需材料：

-鲢鱼头：1个

-豆腐：1块

-香菇：5朵

-冬笋：1根

-葱：1根

-姜：1块

-蒜：5瓣

-料酒：2汤匙

-生抽：2汤匙

-老抽：1汤匙

-盐：1茶匙

-糖：1茶匙

-鸡精：1茶匙

-水淀粉：适量

-食用油：适量

前期准备：

1.鲢鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。

2.豆腐切块，香菇洗净切片，冬笋切片，葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

制作步骤：

1.热锅凉油，放入鲢鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

2.锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味。

3.加入香菇、冬笋片翻炒均匀。

4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5.放入豆腐块和煎好的鲢鱼头，继续炖煮10分钟，至鱼头熟透。

6.加入鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1.鲢鱼头腌制时，可以加入适量的姜片和料酒，去除腥味。

2.炖煮时，可以用中小火慢慢炖煮，使鱼头更加入味。

3.水淀粉的用量要适量，过多会影响口感。

这道砂锅鲢鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。适合全家享用。