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以下是一个简单的红烧鲢鱼头做法：

红烧鲢鱼头

红烧鲢鱼头是一道以鲢鱼头为主要食材制作的家常菜。这道菜肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。

材料：

-鲢鱼头：1个

-生姜：5片

-大蒜：5瓣

-料酒：2汤匙

-生抽：2汤匙

-老抽：1汤匙

-白糖：1茶匙

-盐：适量

-葱花：适量

-食用油：适量

准备：

1.鲢鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分，在两面各划几刀，方便入味。

2.生姜、大蒜切片，备用。

步骤：

1.热锅凉油，放入鲢鱼头，煎至两面金黄，盛出备用。

2.锅中留少许底油，放入姜片、蒜片爆香。

3.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火烧开。

4.放入煎好的鲢鱼头，转小火煮至汤汁浓稠，大约15-20分钟左右。

5.最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1.煎鱼头时，可以用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，以免油溅出来烫伤。

2.煮鱼头时，可以用铲子轻轻推动鱼头，以免鱼头粘锅底。

3.汤汁要稍微留多一些，因为鱼头需要浸泡在汤汁中入味。

以上就是红烧鲢鱼头的简单做法，可以根据自己的口味调整调料的用量。