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石斑鱼和青蒜拌菜是一道美味健康的菜肴，它突出了石斑鱼的鲜美和青蒜的清香。下面我将为大家介绍一下这道菜的制作方法。

首先，我们需要准备好主料石斑鱼和青蒜，石斑鱼要选用新鲜的，洗净切片备用，青蒜也要洗净切段备用。此外，我们还需要葱姜蒜、盐、白糖、料酒、鸡精、生抽等调料。

接下来，我们可以开始制作了。首先，我们可以将葱姜蒜切成末备用。然后将石斑鱼片用盐、白糖、料酒、鸡精拌匀腌制10分钟左右，让其入味。接着，在锅中热油，将蒜末和姜末放入爆香，然后放入腌制好的石斑鱼片煎熟，煎至两面金黄即可捞出备用。

然后，将青蒜段放入开水中焯水，然后捞出沥干水分。在另一个碗中，将生抽、盐、白糖、料酒、蒜末拌匀，然后淋在焯水后的青蒜段上，拌匀即可。

最后，将煎好的石斑鱼摆盘，然后将拌好的青蒜放在石斑鱼的周围即可。

这道石斑鱼和青蒜拌菜做法简单，口感清爽鲜美，石斑鱼的鲜嫩和青蒜的清香完美结合，是一道美味健康的菜肴，适合全家人一起品尝。希望大家能尝试制作一下，享受这道美味佳肴带来的快乐。