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婴儿不应该吃石斑鱼，因为石斑鱼属于海水鱼类，可能存在汞、镉等重金属及微量元素超标的问题。这些重金属和有害物质可能对婴儿的健康造成影响，尤其是对婴儿的神经系统和器官发育可能带来潜在风险。因此，为了确保婴儿的健康，应该谨慎选择食材。

另外，石斑鱼鱼骨较多，可能存在潜在的窒息风险，对于不擅长咀嚼和消化的婴儿来说，吃鱼时需要特别小心，以避免造成意外伤害。

而且，石斑鱼属于高蛋白食物，对于不同年龄段的婴儿，需要根据其消化系统的成熟程度来确定蛋白摄入量。过高的蛋白摄入可能增加肾脏负担，对于婴儿的肾功能来说是不利的。因此，对于婴儿来说，适量摄入蛋白是非常重要的，不适当的饮食可能对婴儿的健康带来负面影响。

综上所述，婴儿不应该食用石斑鱼，应该选择适合婴儿年龄段的食材，保证其营养均衡和安全。在添加辅食时，应该咨询医生或专业营养师的意见，确保婴儿膳食的科学性和安全性。