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蛏干咸粿是一道具有浓厚地方特色的美食，制作方法相对比较复杂，需要一定的耐心和技巧。下面是制作蛏干咸粿的做法：

材料：蛏干、粿粉、香菇、瘦肉、香菜、调味料（盐、胡椒粉、生抽、料酒等）

步骤：

1.将蛏干放入清水中浸泡，直至软化，然后去掉泥沙，用刀剁碎备用。

2.将粿粉加入清水搅拌均匀，然后静置一会儿，待水分慢慢渗透进去。

3.将香菇和瘦肉洗净切成末，香菜切成碎末备用。

4.将炒锅加热，倒入少许油，加入蛏干末、香菇末和瘦肉末翻炒至香味四溢，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料拌匀。

5.取一小碗，将粿粉倒入，用手按压并搓揉，使其成团。

6.将搓好的粿粉分成小团，用手捏扁成片状，然后在手掌心上包入调好的馅料，捏成圆形的粿团。

7.锅中烧开水，放入蒸锅，将包好馅的粿团摆放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，待粿团成熟即可。

8.取出蒸好的粿团，撒上香菜碎末做装饰即可。

蛏干咸粿口感爽滑，香味浓郁，咸鲜可口，是一道传统美食。这道菜以其制作工艺繁复和口感鲜美而深受人们喜爱。希望以上做法能够帮助您成功制作出美味的蛏干咸粿。