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海西芹是一种常见的烹饪香料和药用植物，也被称为西芹。海西芹是用整株植物的不同部分，包括根、茎和叶，但籽也有用途。

海西芹的根部通常被用于烹饪，比如炖汤或炖菜时使用。海西芹的根味道浓郁，有一股特殊的香味，可以增加菜肴的鲜香味。而且，海西芹的根还有一些药用价值，被用来治疗风湿痛、关节炎等疾病。

海西芹的茎和叶也是常见的烹饪材料，尤其是在中餐和西餐中。海西芹的茎和叶通常被切碎或切丝，加入炒菜、凉拌菜或作为装饰品使用。它们的味道清新，带有一丝辛辣的味道，可以提味和增加菜肴的色彩和口感。

此外，海西芹的籽也有其独特的用途。海西芹籽常被用于制作调味料、香料或药剂，比如咖喱粉、腌渍蔬菜或中药方剂。海西芹籽的味道辛辣，富有香气，可以给菜肴或药品增添独特的味道和药效。

总的来说，海西芹的不同部分都有其独特的用途和价值。根部常被用于烹饪和药用，茎和叶常被用于烹饪，而籽则常被用于制作调味料和药品。无论是根、茎、叶还是籽，海西芹都是一种非常有用和多功能的植物。