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香根西芹是一道非常清淡爽口的菜品，炒香根西芹可以保持原料的清香和营养，同时也非常简单易做。下面介绍一种简单的炒香根西芹的做法。

首先准备材料：新鲜的香根西芹、蒜末、盐、食用油和少许鸡精。将香根西芹（去皮切片）、蒜末备好。

将平底锅加热，倒入适量的食用油。热油后，倒入蒜末，小火慢炒出香味。

待蒜末变得金黄后，放入香根西芹片，继续炒至香根西芹变软烂。

然后加入适量的盐，翻炒均匀，让调味品充分渗透香根西芹，增加风味。

最后，撒上少许鸡精，炒匀即可出锅。

炒香根西芹的关键是要快速翻炒，让香根西芹保持脆嫩的口感。同时，炒香根西芹时也要注意火候，不宜炒得太久，以免失去原料的营养和口感。

如果喜欢，也可以根据个人口味添加一些其他调料，比如鸡精、味精等，增加香根西芹的美味。

总的来说，炒香根西芹是一道非常简单的家常菜，不仅口感清爽，而且烹饪过程也非常简单省时。希望以上的介绍对您有所帮助，祝您炒菜愉快！