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红甜椒黄豆酱是一道口味清淡又健康的美食，它既可以作为主食的调料，也可以作为下饭菜的小菜。下面就来教大家如何制作一道美味的红甜椒黄豆酱吧。

首先，准备好食材。需要准备的食材有红甜椒、黄豆、蒜末、生姜末、盐、白糖、鸡精、鸡粉和食用油。

其次，制作黄豆酱的第一步是将干净的黄豆泡发。将黄豆洗净后浸泡在清水中，浸泡的时间可以根据自己的时间来决定，但一般来说，泡制4-6小时可以让黄豆充分吸水膨胀，方便下一步的制作。

接下来就是制作调味料。将红甜椒清洗干净，去掉籽，切成小段。然后将蒜末和生姜末放入碗中备用。接着将切好的红甜椒放入食品加工机或搅拌机中打碎成泥状。

然后是煮黄豆。将浸泡好的黄豆放入大锅中，加入适量清水，煮开后改小火继续煮约30分钟或者至黄豆煮烂熟。

接下来是制作黄豆酱的最后步骤。将煮烂的黄豆捞出后过凉水备用，然后将食用油倒入锅中烧热，放入蒜末和生姜末爆香。接着将打碎的红甜椒泥放入锅中煸炒，然后将煮烂的黄豆放入锅中继续煮。最后加入适量盐、白糖、鸡精和鸡粉，翻炒均匀即可。

这样一道美味的红甜椒黄豆酱就做好了。这道酱料不仅调味鲜美，而且富含膳食纤维和蛋白质，对健康有很大的好处。它可以搭配主食如面条、米饭等，也可以作为蔬菜的蘸酱，味道清新爽口。希望大家通过以上的制作方法，能够在家中成功制作出美味的红甜椒黄豆酱，让家人朋友一起享用健康美味的餐点。