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发霉的鸭头是指长时间保存后腐烂变质的鸭头，表面可能有一层明显的霉斑。如果食用发霉的鸭头，会对人体造成严重的危害。

首先，发霉的食物容易产生霉菌毒素，这是一种有毒物质，长时间摄入会对人体的肝脏、肾脏等器官造成伤害，甚至导致中毒。食用发霉的鸭头后，可能会引起恶心、呕吐、腹泻等消化道问题，严重的情况下还会出现头晕、乏力、发热等症状。

其次，发霉的食物会降低营养价值，霉菌会破坏食物中的营养成分，使其变质、无法被人体有效吸收，长期摄入这些变质的食物会导致营养不良、免疫力下降等问题。

此外，发霉的食物还会给消化系统带来负担，因为霉菌会产生一些有害物质，消化系统需要更多的能量和时间来处理这些有害物质，容易导致胃肠道不适。

因此，发霉的鸭头是不能食用的，如果不小心误食了发霉的食物，应立即停止食用，多喝水，可以通过吃些清淡易消化的食物来帮助排毒，严重者应及时就医。

在日常生活中，我们应该注意食物的保存方法，尽量避免食物长时间存放或者受潮发霉。如果发现食物已经发霉，应及时扔掉，以防止对身体造成危害。只有选择新鲜的食材，做到合理的储存和烹饪，才能保证食物的安全和营养。