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椰汁千层菱粉糍是一道非常受欢迎的传统甜品，口感软糯、清甜可口，非常适合夏天食用。下面我来介绍一下椰汁千层菱粉糍的制作方法。

首先准备好以下材料：菱粉（椰汁糕粉）、椰浆、砂糖和清水。

1.将菱粉与清水充分搅拌均匀，然后倒入煮锅中，加入适量的椰浆和砂糖，再次搅拌均匀。

2.将煮锅放在火上，用小火煮至糊状，不停地搅拌防止糊底，直到粘稠。

3.将煮好的菱粉糊均匀倒入模具里（可以事先在模具里铺上一层保鲜膜方便取出），用铲子稍微压实，让表面平整。

4.待菱粉糊冷却后，再将其放入冰箱冷藏，直到凝固成型。

5.取出已经凝固的菱粉糍，切成薄片，这样就形成了千层的效果。

6.椰汁千层菱粉糍可以直接食用，也可以加入一些水果或果酱进行搭配。

总的来说，制作椰汁千层菱粉糍并不复杂，关键是要掌握好菱粉和水的比例、火候和冷藏时间。希望你能喜欢这道甜品，也欢迎尝试制作。祝你成功！