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蒌蒿芽是一种常见的野菜，营养丰富，富含维生素C、维生素E、钾、钙等矿物质，具有清热利湿、消炎止血、健胃消食等功效。蒌蒿芽味道清香，口感脆嫩，是很多人喜爱的食材之一。那么，蒌蒿芽能不能炒鸡蛋吃呢？

答案是可以的。将蒌蒿芽洗净，沥干水分，砍成段备用。将鸡蛋打散备用。锅中放少许油，烧热后倒入蛋液翻炒至七成熟，然后加入蒌蒿芽继续翻炒，待炒熟即可放入盘中食用。炒蒌蒿芽鸡蛋不仅味道鲜美，而且蔬菜和蛋类的搭配也让餐桌更加丰富多样。

炒蒌蒿芽鸡蛋的做法简单易学，而且鸡蛋和蒌蒿芽的营养结合起来，有助于增加蛋白质、维生素等营养物质的摄入，同时还能促进营养的吸收。不过需要注意的是，炒鸡蛋的时间不要过长，以免营养流失，影响口感和营养价值。此外，炒菜过程中也可以适量添加调味料，如盐、味精、鸡精等，根据个人口味来调配。

总的来说，蒌蒿芽可以炒鸡蛋一起食用，既美味又营养，是一道健康的家常菜肴。但在烹饪时要注意火候和调味，以免影响口感和营养。希望您能尝试这道菜谱，享受美食的同时也为身体健康加分。祝您用餐愉快！