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蛋白体质指的是一种过敏性体质，对某些食物中的蛋白质过敏。马肉属于畜肉类食物，含有丰富的蛋白质和微量元素，对于正常人来说是一种营养丰富的食材。然而，对于蛋白体质的人来说，由于其免疫系统对蛋白质过敏，可能会引发一系列不良反应，如皮疹、消化不良、呼吸困难等。

在讨论是否可以食用马肉之前，要先明确蛋白体质患者对马肉的过敏情况。有些人可能对马肉中的蛋白质没有过敏反应，而有些人可能会对马肉产生不良反应。因此，在确定是否可以食用马肉之前，可以进行过敏性测试，了解自己对马肉的耐受情况。

如果确定对马肉过敏，应该避免食用马肉，以免引发不良反应。同时，在饮食上应注意选择其他营养丰富的食材，确保膳食均衡。如果在饮食中需要补充蛋白质，可以选择其他来源的蛋白食物，如鸡肉、鱼肉、豆类等。

总之，蛋白体质患者在饮食上需要特别注意对对蛋白质过敏的食物进行排除，避免引发不良反应。对于是否可以吃马肉，建议先进行过敏性测试，了解个体对马肉的耐受情况，以确保饮食安全。