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绿豆糕是一种古老的传统食品，但是长期大量食用绿豆糕也有可能带来一些不良影响。

首先，绿豆糕中含有大量的糖分和淀粉，过量摄入会导致热量过剩，引发肥胖问题。在现代社会，肥胖已经成为一种常见的健康问题，长期大量食用绿豆糕会加重这种情况。

其次，绿豆糕中含有一定量的脂肪，过多的脂肪摄入会对心脏和血管造成负担，增加患心脏病和中风的风险。尤其是那些已经存在心血管疾病的人士，应该尽量减少对绿豆糕的摄入。

此外，绿豆糕中还含有一些添加剂，如防腐剂和甜味剂等，过量摄入这些化学物质会对人体健康造成一定的危害，可能会引发过敏反应或者其他不良反应。

总的来说，虽然绿豆糕是一种美味的传统食品，但是过量食用或者长期大量摄入可能会带来一些不良影响，特别是对于那些已经存在健康问题或患有慢性疾病的人士来说，应该适量食用，注意均衡饮食，保持健康的生活方式。