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鸭掌是一种肉质细嫩、味道鲜美的食材，通常在炖汤、烧烤等菜肴中被广泛使用。鸭掌的性温与其性味相关，性味为咸寒，故其性质是偏寒的。因此，鸭掌属于温性食材。

鸭掌性温，意味着它对人体的作用具有一定的温热性质。在中医传统理论中，温性食材具有温养脾胃、补益元气、散寒祛湿等功效。因此，适量食用鸭掌可以起到温暖身体、促进血液循环、增强免疫力的作用。尤其适合在寒冷的冬季食用，能够帮助身体保持温暖，提高抵抗力。

但需要注意的是，鸭掌性质偏寒，有些人体质较虚弱或者脾胃功能不好的人群在食用时要适量，以免过量引起脾胃不适。此外，对于患有感冒、发热等症状的人群，最好暂时避免食用温性食材，以免加重病情。

总的来说，鸭掌性温，适量食用有益健康，但要根据个人体质和状况来选择是否适合食用，避免对身体造成不利影响。