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卤味鸭肫是一道美味可口的传统菜肴，在烹饪过程中需要一定的耐心和技巧。下面我为你介绍一种简单的做法：

首先，准备好卤汁的材料：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、葱、桂皮、八角等。将这些材料按照比例混合好，使卤汁的口味更加浓厚。

接下来，将鸭肫清洗干净后，用开水焯烫一下，去除血水和腥味。然后将焯烫好的鸭肫放入卤汁中浸泡，腌制2-3个小时，让鸭肫充分入味。

将腌制好的鸭肫放入煮沸的水中，加入少许料酒，大火煮开后转小火，煮40分钟左右，直到鸭肫变软入味，关火后继续浸泡30分钟，让鸭肫更加入味。

最后，将卤好的鸭肫取出，切成薄片，装盘摆放，淋上少许卤汁，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。

这样烹饪出来的卤味鸭肫滋味鲜美，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味可口的下酒菜。希望你喜欢这道菜肴，也欢迎尝试和创新不同的烹饪方法。祝你烹饪愉快！