饮食文章

蒜苔酸辣鸡杂是一道经典的川菜，口味鲜美，香气扑鼻，让人食欲大开。下面我来分享一下蒜苔酸辣鸡杂的做法。

首先，准备好需要的食材：鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗等），蒜苔，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，糖，料酒等。

其次，将鸡杂洗净，切成小块。蒜苔洗净切成段，姜切成末，蒜切成蒜蓉，葱切成葱花。

接着，烧热锅，倒入适量的油，放入花椒和干辣椒炒出香味。然后放入姜末和蒜蓉炒香。

接着，放入鸡杂煸炒至变色，加入料酒，酱油，盐，糖，适量清水。

再接着，盖上锅盖，焖煮一段时间，等鸡杂变熟。然后加入蒜苔，继续翻炒均匀。

最后，加入醋，调味，撒上葱花即可起锅。

这样一道美味可口的蒜苔酸辣鸡杂就做好了。这道菜口感鲜嫩，鸡杂的香味和蒜苔的爽脆相得益彰，酸辣的味道让人回味无穷。不仅可以搭配米饭食用，也是下酒佳品。

希望以上的做法能够帮助到您，也希望您能成功制作出一道美味的蒜苔酸辣鸡杂，享受美食的乐趣！