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甘薯粉和地瓜粉是同一种东西。在中国大陆一般称之为甘薯粉，而在台湾和香港地区一般称之为地瓜粉。甘薯粉是由甘薯制作而成的粉状食材，其制作过程包括将甘薯洗净后削皮、切块、蒸熟、晾凉、磨成粉末。甘薯富含淀粉和纤维素，营养丰富，可以作为主食或者加工成各种甘薯类产品。地瓜粉则是用地瓜制成的粉状食材，其制作方式与甘薯粉相似。因为甘薯在不同地区的称呼不同，所以导致了甘薯粉和地瓜粉的称呼也有所不同。

甘薯粉/地瓜粉在食品加工中有着广泛的用途，可以用来制作面条、面包、点心、糕点等各种食品。它不含麸质，适合于不能耐受麸质的人群食用，也是一种健康的替代谷物产品。

甘薯粉和地瓜粉的使用方法也类似，在烹饪时可以将其直接加入面粉中，或者作为主料进行加工制作成各种食品。甘薯粉/地瓜粉制成的食品口感细腻，味道香甜，受到了许多消费者的喜爱。

总的来说，甘薯粉和地瓜粉是同一种食材，只是在不同地区有不同的称呼而已。它们都是一种营养丰富、用途广泛的食品原料，受到了许多人的喜爱。在日常生活中，我们可以根据自己所在地区习惯的称呼来购买和使用这种食材，享受到它所带来的美味和营养。