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鲨鱼骨煲汤具有很高的营养价值，富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷等多种营养元素，对身体有很好的补益作用，但其酸性较大，敏感者不适宜饮用。

鲨鱼骨煲汤属于动物性食品，其性质偏向寒凉，且具有酸性，容易导致胃部不适，胃寒、胃胀、胃痛、消化不良等人群不宜食用。对于胃肠功能较弱，容易产生湿气和寒气的人来说，不宜食用鲨鱼骨汤。同时，鲨鱼骨煲汤的蛋白质含量较高，部分人可能会对其过敏，引起过敏反应，所以过敏体质的人也应尽量避免食用。

如果非常喜欢鲨鱼骨煲汤的味道，可以适量食用，不过最好在饮用之前先了解自己的身体状况，如果身体有不适症状或者对酸性食物容易产生不适反应，最好避免食用鲨鱼骨煲汤，以免加重身体不适。

总而言之，鲨鱼骨煲汤酸性较大，一些特定的体质或患有相关疾病的人群不太适宜饮用，最好在饮用之前注意自身身体状况，以免引发身体不适。如果有任何健康问题或者疑问，最好咨询营养师或医生的建议。