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基围虾并不一定都是白刺虾。基围虾其实是一个通用的称呼，包括了不同种类的虾类，如白刺虾、斑节虾、大尾虾等。白刺虾是其中一种比较常见的品种，但并非所有基围虾都是白刺虾。

白刺虾的主要特征是身体呈椭圆形，背部有白色或灰白色的刺状纹路，体色偏白，腹部稍微透明。而其他种类的基围虾可能在外貌上有一些差异，比如斑节虾的身体上有黑色或褐色的斑点，大尾虾的腹部颜色较为鲜艳等。

虾类在形态上有很多种类和变异，因此不同的虾种在外貌上也有所区别。虽然基围虾是一个常见的名称，但其实指代的范围较广，包括了多种不同的虾类。所以并不能简单地认为基围虾就是白刺虾。

总的来说，基围虾是一个泛称，包括了不同种类的虾类。要准确区分不同种类的虾，需要进一步了解它们的特征和特点，而不能简单地以“基围虾”这个名称来归纳所有的虾类。