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酒酿烧饼是一种传统的中式点心，以其独特的酒香和松软的口感受到很多人的喜爱。下面是酒酿烧饼的制作方法，供您参考。

###材料准备：

1.**面粉**：250克

2.**酒酿**：100克（也称为甜酒酿）

3.**水**：适量（约50克）

4.**糖**：15克（可根据个人口味调整）

5.**酵母**：3克

6.**食用油**：适量（用于刷饼）

7.**芝麻**：适量（可选，作为撒面装饰）

###制作步骤：

1.**发酵准备**：将酵母放入温水中溶解，静置5分钟，待酵母激活。

2.**和面**：将面粉、酒酿、糖和激活的酵母水混合在一起，搅拌成面团。可以适量加入水，直到面团光滑且不粘手为止。

3.**初次发酵**：将和好的面团放入一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

4.**分割面团**：发酵完成后，将面团取出，轻轻揉搓排气，然后分成小份，每份约50克，揉成小球状。

5.**成型**：将小面团压扁，用擀面杖擀成圆形的饼皮。在饼皮表面刷上一层食用油，撒上一些芝麻（可选），然后从一边卷起，形成一个卷状，再将其两端捏紧，最后轻轻压扁成饼状。

6.**二次发酵**：将做好的烧饼放在蒸笼中，盖上湿布，再次发酵约30分钟，直到稍微膨胀。

7.**蒸制**：锅中加水，水开后将蒸笼放入，用中火蒸10-15分钟，直到烧饼熟透。

8.**出锅**：蒸好的酒酿烧饼取出，稍微放凉后即可享用。可以搭配豆浆或茶，口感更加丰富。

###小贴士：

-酒酿可以在超市购买，也可以自制，但要注意酒酿的浓稠度和甜度。

-发酵时间可以根据气温的不同适当调整。

-烧饼也可以根据个人口味，加入红豆沙、莲蓉等馅料。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的酒酿烧饼，享受其独特的风味。