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笋干毛豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作简单，适合与米饭一起享用。以下是笋干毛豆的详细做法。

###材料准备

1.笋干：适量（约200克）

2.毛豆：适量（约200克）

3.干辣椒：适量（根据个人口味）

4.大葱：1根

5.大蒜：3-4瓣

6.生姜：适量

7.食用油：适量

8.盐：适量

9.酱油：1汤匙

10.鸡精或味精：少许（可选）

11.黑胡椒粉：适量（可选）

###制作步骤

1.**笋干处理**：将笋干用清水泡发，时间约为1-2小时，直到笋干变软。泡好的笋干切成细丝，备用。

2.**毛豆处理**：将毛豆用水冲洗干净，建议提前用水煮熟，焯水后捞出沥干。

3.**准备配料**：大葱切成葱花，大蒜切成末，生姜切片，干辣椒剪成段，备用。

4.**热锅凉油**：在炒锅中倒入适量食用油，待油热后放入葱花、蒜末和姜片炒香。

5.**加入笋干**：将泡好的笋干丝放入锅中翻炒，炒至略微变色，香味四溢。

6.**加入毛豆**：再加入焯过水的毛豆，继续翻炒均匀。

7.**调味**：加入适量的盐、酱油、鸡精（可选）以及黑胡椒粉（可选），调味后炒匀，使每一根笋干和毛豆都能均匀地吸收调料的味道。

8.**加入辣椒**：最后放入干辣椒段，继续翻炒1-2分钟，辣椒的香味会渗入菜肴中。

9.**出锅**：炒至所有材料熟透，香味扑鼻，即可盛出装盘。

###小贴士

-笋干在泡发时可以适量加点盐，能让笋干更加入味。

-毛豆可以选择新鲜毛豆，口感更佳。

-此菜可以根据个人口味加入不同的配料，如胡萝卜丝、蘑菇等。

这道笋干毛豆色泽诱人，口感丰富，既有笋干的脆嫩，又有毛豆的香甜，非常适合搭配米饭，营养均衡，是一道人见人爱的佳肴。