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毛豆，又称为青豆、毛豆荚，是一种富含营养的豆类食品，通常在夏季上市。毛豆在中国及其他许多国家都被广泛食用，常常作为零食、下酒菜或者沙拉的配料。很多人在煮毛豆时，都会注意到其口感。一个常见的问题是，毛豆如果煮得脆嫩，是否就算熟了？

首先，毛豆的熟度主要取决于烹饪的时间和温度。通常，毛豆需要在开水中煮10至15分钟，具体时间取决于豆子的大小和新鲜度。如果煮的时间过短，毛豆可能会保持生豆的生涩感，且其内部的淀粉未完全熟化，口感较差。而如果煮的时间过长，毛豆则可能变得过于软烂，失去原有的脆感。

那么，毛豆在保持脆感的情况下是否算熟呢？答案是肯定的。只要毛豆的表皮变为鲜绿色，且内部的豆仁完全熟透，不再有生豆的味道，就可以认为它是熟的。虽然毛豆保持了一定的脆感，但只要经过足够的烹饪，其内部的细胞结构已经破裂，淀粉和蛋白质也得到了有效的熟化。这种脆嫩的口感实际上是很多人对毛豆的偏爱所在。

在选择和烹饪毛豆时，还需要注意以下几点：首先，选择新鲜的毛豆，颜色鲜亮，没有斑点或变色。其次，烹饪时可以根据个人口味加入一些调味品，如盐、蒜末或辣椒，增加风味。最后，煮好后的毛豆可以用冷水冲凉，这样可以保持其脆感。

总的来说，毛豆在保持脆感的情况下，是可以算作熟的，但关键在于烹饪时间的掌握和食材的新鲜度。