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青鱼的鱼肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，适合制作多种美味的菜肴。以下是一种简单的青鱼鱼肝做法，供您参考。

###材料准备

-青鱼鱼肝：适量

-姜：几片

-料酒：适量

-大葱：1根

-盐：适量

-生抽：适量

-食用油：适量

-胡椒粉：少许

###做法步骤

1.**清洗鱼肝**：将青鱼鱼肝用清水冲洗干净，去掉表面的血丝和杂质。可以用少许盐揉搓，帮助去腥味，清洗后沥干水分。

2.**准备调料**：将姜切成片，大葱切成段，备用。可以根据个人口味加入一些香料，如蒜瓣、干辣椒等。

3.**腌制鱼肝**：将清洗干净的鱼肝放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽，腌制10-15分钟，让其入味。

4.**热锅冷油**：在锅中倒入适量的食用油，油热后，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5.**煎鱼肝**：将腌制好的鱼肝轻轻放入锅中，用中小火慢煎。注意不要翻动，以免鱼肝破碎。煎至一面金黄后，小心翻面，继续煎至两面微焦，表面略微酥脆。

6.**调味**：在煎的过程中，可以根据口味适量撒入胡椒粉和盐调味，确保味道均匀。

7.**出锅装盘**：待鱼肝熟透，表面微微焦脆时，将其盛出装盘，可以用葱段和姜片作为装饰。

###小贴士

-鱼肝不宜煎得过老，以免口感变得干柴。

-可根据个人喜好，搭配蒜蓉、香菜等调料增加风味。

-食用时可以配米饭或者作为下酒小菜，味道更加美味。

这样制作出的青鱼鱼肝，外焦里嫩，味道鲜美，是一道营养丰富的佳肴。希望您喜欢这个做法！