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沙丁鱼和青鱼是两种不同的鱼类，它们在外观、生活习性和营养成分上都有一些明显的区别。

首先，从外观上来看，沙丁鱼和青鱼在身体形态上有所不同。沙丁鱼一般身体较细长，呈银灰色，背部较深，腹部较浅，而且通常有一条明显的侧线；青鱼则比较短胖，身体呈椭圆形，通常是银色或蓝色的，没有太多的花纹或斑点，而且头部比较大，嘴巴也比较宽。

其次，生活习性方面，沙丁鱼和青鱼也有明显的区别。沙丁鱼一般生活在海洋中，属于洄游鱼类，主要栖息在温度较低的水域，在北大西洋和北太平洋是比较常见的鱼类，主要以浮游生物为食；而青鱼一般生活在淡水湖泊和江河中，也有些种类是海水中栖息的，主要以浮游生物、小型无脊椎动物和小鱼为食，如鲤鱼、鲫鱼等。

最后，营养成分方面，沙丁鱼和青鱼也存在一些差异。沙丁鱼是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸（尤其是EPA和DHA）、维生素D和钙的鱼类，具有明显的抗炎、降血脂、保护心脑血管等作用；而青鱼的营养成分相对来说就比较简单了，主要是蛋白质和一些微量元素，营养价值相对较低。

总的来说，沙丁鱼和青鱼是两种外观、生活习性和营养成分都有不同的鱼类。对于喜欢鱼类的人们来说，了解不同鱼类的特点对于饮食和健康都是很有帮助的。