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做手术后可以吃沙丁鱼，但需要根据个人情况和医嘱来决定。

沙丁鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，对身体有益。在手术后适当摄入沙丁鱼可以帮助伤口愈合和增强身体的免疫力。然而，如果手术后存在特殊饮食禁忌或者对某些食物过敏，就需要避免食用沙丁鱼或者咨询医生。

另外，手术后通常需要遵循清淡易消化的饮食原则，这时候如果打算食用沙丁鱼，最好选择去皮去骨的鱼肉，避免因为沙丁鱼的刺刺激伤口或者给身体带来不必要的负担。

在手术后恢复期间，适当摄入富含蛋白质和营养的食物是非常重要的。沙丁鱼可以为身体提供丰富的营养，但是需要根据个人的恢复情况量力而行，避免过量摄入导致不适。

总之，手术后是否可以吃沙丁鱼需要在医嘱和自身情况下做出决定。如果不确定是否适合食用沙丁鱼，建议咨询医生或者营养师的意见，根据专业建议来合理安排饮食，帮助身体尽快恢复健康。