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青鱼肝炒大蒜是一道美味且营养丰富的家常菜，青鱼肝富含蛋白质和营养素，而大蒜则有助于提升免疫力和增加菜肴的风味。以下是这道菜的详细做法。

###材料准备

1.青鱼肝：适量（一般选择250克左右）

2.大蒜：5-6瓣

3.生姜：几片

4.青葱：1根

5.料酒：1汤匙

6.酱油：1汤匙

7.盐：适量

8.胡椒粉：少许

9.食用油：适量

###做法步骤

1.**清洗鱼肝**：将青鱼肝用清水轻轻冲洗，去掉血水和杂质，然后放在一个碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟，以去腥味。

2.**准备配料**：大蒜去皮切成片，生姜切成丝，青葱切成葱花备用。

3.**热锅凉油**：在炒锅中加入适量食用油，待油热后，先放入生姜丝爆炒出香味。

4.**炒大蒜**：接着加入大蒜片，翻炒至大蒜微微变金黄色，散发出香味。

5.**加入鱼肝**：将腌制好的青鱼肝放入锅中，轻轻翻炒，注意不要炒得过老，以免影响口感。鱼肝在锅中炒2-3分钟，至其变色熟透。

6.**调味**：加入酱油，继续翻炒均匀。根据个人口味适量加入盐和胡椒粉进行调味，最后再撒上葱花翻炒几下，即可出锅。

7.**盛盘享用**：将炒好的青鱼肝盛入盘中，可以搭配米饭享用，味道鲜美。

###小贴士

-青鱼肝的炒制时间不宜过长，以保持其细腻的口感。

-大蒜和生姜的用量可以根据个人喜好调整，喜欢重口味的可以多放一些。

-此菜品最好现做现吃，保留鱼肝的新鲜和香味。

这道青鱼肝炒大蒜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，享受美味！