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大蒜烧鲶鱼是一道美味的家常菜，鱼肉鲜嫩，蒜香扑鼻，制作简单，下面是这道菜的具体做法。

###材料准备

-鲶鱼：1条（约500克）

-大蒜：6-8瓣（根据个人口味增减）

-姜：几片

-青红辣椒：各1-2个（可选）

-食用油：适量

-料酒：1汤匙

-生抽：2汤匙

-老抽：1汤匙

-盐：适量

-糖：1茶匙

-清水：适量

-葱：适量（切段，装饰用）

###制作步骤

1.**处理鲶鱼**：将鲶鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，切成适当大小的块，用厨房纸吸干水分。可以在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2.**腌制鱼块**：在鱼块上撒适量的盐和料酒，腌制10-15分钟，使其入味。

3.**准备蒜和姜**：大蒜剁成蒜末，姜切成片，青红辣椒切段备用。

4.**炒香蒜末**：锅中倒入适量的食用油，油热后，先放入姜片煸炒出香味，再加入蒜末，炒至微微变金黄色，注意不要炒焦。

5.**煎鱼块**：将腌制好的鲶鱼块放入锅中，稍微煎至两面微黄，增加鱼的香气。

6.**调味**：加入生抽、老抽、糖和适量的清水，水量大约没过鱼块的一半。可以根据个人口味加入切好的青红辣椒。

7.**焖煮**：大火煮开后，转小火焖煮10-15分钟，直至鱼块熟透入味。期间可以适时翻动鱼块，使其均匀入味。

8.**出锅装盘**：焖煮完成后，尝一下味道，可以根据需要调整盐的量。最后撒上葱段点缀，盛出装盘即可。

###小贴士

-可以根据个人口味调整蒜的用量，喜欢蒜香味浓郁的可以多加一些蒜。

-炖煮时要注意火候，以免鱼肉过老，保持鱼肉的鲜嫩口感。

这道大蒜烧鲶鱼，色泽诱人，味道鲜美，适合搭配米饭，是一道很受欢迎的家常菜。希望你能在家尝试制作！