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清鸡汤鞭笋蒸火腿是一道鲜香可口的传统佳肴，结合了鸡汤的鲜美、鞭笋的清脆和火腿的咸香，做法相对简单，适合家庭聚餐或节日宴席。以下是这道菜的具体做法。

###材料准备

1.清鸡汤：适量（可以用鸡骨熬制的清汤）

2.鞭笋：200克（新鲜鞭笋最好）

3.火腿：100克（可以选择金华火腿或其他风味火腿）

4.姜片：适量

5.料酒：1汤匙

6.盐：适量

7.葱：适量（用于装饰）

###做法步骤

1.**准备食材**：

-鞭笋剥去外皮，切成适当的段，浸泡在清水中去掉涩味。

-火腿切成薄片，备用。

2.**焯水**：

-将鞭笋放入沸水中焯水，时间不宜过长，约1-2分钟，捞出后用冷开水冲凉，保持其脆嫩口感。

3.**腌制**：

-在焯过水的鞭笋上，撒适量的盐和料酒，稍微腌制10分钟，让其入味。

4.**组合食材**：

-在一个耐蒸的盘子中，先铺上一层鞭笋，均匀放上火腿片，然后再将剩余的鞭笋覆盖在火腿上。

5.**蒸制**：

-在蒸锅中加入适量的水，水开后，将准备好的食材放入蒸锅，蒸约15分钟。蒸制过程中，可以适量加入姜片以去腥增香。

6.**加汤**：

-蒸好后，将清鸡汤倒入蒸好的鞭笋火腿上，再次放入蒸锅蒸5分钟，让汤汁渗透。

7.**出锅装盘**：

-蒸好后，取出盘子，撒上葱花进行装饰，即可上桌享用。

###小贴士

-鞭笋在选择时要选新鲜的，色泽鲜亮，表面光滑。

-清鸡汤可提前熬制，汤越浓郁，风味越好。

-可以根据个人口味调整火腿的用量和咸淡。

这道清鸡汤鞭笋蒸火腿，清淡而不失鲜香，营养丰富，非常适合家人共享。