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炒竹轮鱼卷时，很多人会面临食材粘锅的问题。为了避免这种情况，你可以采取以下几个步骤来确保炒制过程顺利，食物美味，锅具也不会粘连。

首先，选择合适的锅具是关键。使用不粘锅或者铸铁锅比较合适，但在使用前一定要确认锅具的表面干净且完好，避免因表面损坏而导致粘连。

在准备竹轮鱼卷的时候，可以提前将其用清水冲洗干净，沥干水分。为了进一步防止粘锅，可以在鱼卷上轻轻涂抹一些植物油，这样能够形成一层保护膜。

炒制前，预热锅具至适当的温度。在加油前，可以将锅放在中小火上预热，等到锅壁稍微热的时候，再倒入油。油的选择上，尽量使用高温油（如花生油、菜籽油），因为高温油的烟点较高，更不容易产生粘锅现象。

油热后，先将一些配料（如蒜片、生姜、洋葱等）放入锅中翻炒，可以增加香气并进一步调节油温。当配料散发出香味后，再加入竹轮鱼卷进行翻炒。炒制时要保持中小火，避免高温造成表面焦黑。

在翻炒时，尽量不要频繁翻动竹轮鱼卷，让其在锅中有足够的时间定型，这样可以减少粘锅的可能性。使用铲子时要轻柔，并尽量从底部铲起食材，这样能够有效减少搅拌过程中的摩擦。

最后，炒至竹轮鱼卷两面微微金黄且熟透后，加入适量的调料（如生抽、老抽、盐、胡椒粉等）进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上几个步骤，你不仅能够炒出美味的竹轮鱼卷，也能有效避免粘锅的困扰，让烹饪过程更加顺利。